食品行業(yè)如何選擇合適的產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)

在過去的幾年中，中國(guó)國(guó)內(nèi)的食品安全問題引起了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者和政府的關(guān)注，因而政府實(shí)施了更加嚴(yán)格的立法和制裁。美國(guó)食品哨兵網(wǎng)日前公布了食品安全違規(guī)事件zui多的國(guó)家榜單，中國(guó)赫然在列。為了繼續(xù)進(jìn)行貿(mào)易，食品制造商們必須確保其生產(chǎn)工藝和成品符合相關(guān)法案的要求。此外，國(guó)內(nèi)制造商向海外出口產(chǎn)品這一趨勢(shì)持續(xù)增長(zhǎng)，這就意味著，他們的生產(chǎn)線必須符合各種食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)的要求，只有這樣他們才有資格進(jìn)入利潤(rùn)豐厚的市場(chǎng)。食品制造商如何才能既達(dá)到各項(xiàng)監(jiān)管要求同時(shí)又保持其生產(chǎn)率？在選擇合適的檢測(cè)技術(shù)時(shí)需要考慮哪些因素？下面將通過幾個(gè)問題來說明。 

1）食品制造商需要遵守的中國(guó)法規(guī)要求有哪些？ 

食品制造商想要在中國(guó)經(jīng)營(yíng)和交易就必須遵守 2011 年實(shí)施的《中華人民共和國(guó)食品安全法》。第 2(5) 條食品安全管理對(duì)于食品制造商們而言尤其重要。其中規(guī)定了衛(wèi)生部以及其他一些國(guó)家機(jī)構(gòu)應(yīng)執(zhí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管，以確保食品行業(yè)的從業(yè)公司遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 

《食品安全法》第 13 條要求建立相關(guān)機(jī)制，從生物、化學(xué)和物理危害的角度進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。這就意味著，食品制造商必須保證所產(chǎn)食品中不含任何生物或化學(xué)污染，并且不存在由異物（如玻璃或金屬碎片、橡膠或塑料、石塊或鈣化骨）造成的物理污染。這些污染可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成嚴(yán)重危害，并且還會(huì)損壞品牌聲譽(yù)。所以說，遵紀(jì)守法是至關(guān)重要的。然而，繼近期發(fā)生的嬰兒配方奶粉異物污染事件之后，中國(guó)國(guó)務(wù)院于2014 年 5 月頒布了新的準(zhǔn)則以提高食品安全。根據(jù) 2013 年 10 月份頒發(fā)的《食品安全法》修正案，中國(guó)將提高對(duì)嚴(yán)重食品安全違規(guī)事件的罰款、量刑和食品貿(mào)易查禁。

食品制造商們需要明白，想要向海外出口產(chǎn)品，除了要達(dá)到中國(guó)現(xiàn)行的食品安全法規(guī)要求，還必須確保設(shè)施和生產(chǎn)工藝符合目標(biāo)市場(chǎng)所在地相關(guān)法規(guī)的要求。 

2）假如食品企業(yè)想要將產(chǎn)品出口到歐洲和美國(guó)，需要達(dá)到哪些法規(guī)的要求？ 

如果想要在美國(guó)開展貿(mào)易，則需要確保產(chǎn)品符合 2010 年《食品安全現(xiàn)代化法案》規(guī)定的要求。該法案受美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）監(jiān)督，旨在保證在美國(guó)出售的所有食品和藥物均是安全可放心食用的。此外，美國(guó)食品和藥物管理局還有權(quán)對(duì)所有的制造商進(jìn)行檢查，以確保他們遵守法規(guī)的要求。 

如果制造商想要向歐洲出口產(chǎn)品，則必須遵守 2002 年頒布的歐盟（EU）《通用食品法》的要求，其中包含食品安全方面的規(guī)定，這些規(guī)定已經(jīng)被轉(zhuǎn)化到歐盟各成員國(guó)的相關(guān)法律條款中，所有制造商都必須遵守這些法律條款。因此，歐盟各成員國(guó)在針對(duì)食品行業(yè)的法規(guī)要求方面是非常相似的，所以說同時(shí)達(dá)到多個(gè)歐盟成員國(guó)的法規(guī)要求相對(duì)來說更簡(jiǎn)單易行。 

除了相關(guān)立法之外，歐盟成員國(guó)的零售商組織還制定并實(shí)施了嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。包括在英國(guó)、愛爾蘭和斯堪的納維亞實(shí)施的英國(guó)零售商協(xié)會(huì)（BRC）標(biāo)準(zhǔn)、以及在法國(guó)、德國(guó)和其他主要?dú)W盟市場(chǎng)實(shí)施的食品標(biāo)準(zhǔn)（IFS）。 

只有遵守這些嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)以及政府法規(guī)，制造商們才能向大型零售商供貨并且向zui終消費(fèi)者出售產(chǎn)品。 

3）這些法規(guī)與中國(guó)的現(xiàn)行法規(guī)區(qū)別大嗎？ 

實(shí)際上，中國(guó)現(xiàn)行的一些法律是以美國(guó)和歐盟的一些現(xiàn)行法律為模板制定的，因此在嚴(yán)格性以及對(duì)制造商的要求方面很相似。 

所有這三類法規(guī)都以《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）》為依據(jù)，其中規(guī)定了維持食品安全的一系列準(zhǔn)則。根據(jù)這些準(zhǔn)則，制造商需要對(duì)其設(shè)施進(jìn)行HACCP 審核以確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）。 

這些關(guān)鍵控制點(diǎn)正是生產(chǎn)線zui容易遭受異物污染的地方，包括玻璃、金屬、石塊、鈣化骨、橡膠、塑料以及污染風(fēng)險(xiǎn)的性質(zhì)。一旦發(fā)生污染，必須采取相關(guān)措施將關(guān)鍵控制點(diǎn)的污染風(fēng)險(xiǎn)降至zui低、識(shí)別并剔除不合格產(chǎn)品。 

此外，相關(guān)機(jī)構(gòu)正在努力實(shí)施食品安全倡議（GFSI）及類似計(jì)劃以實(shí)現(xiàn)地方食品標(biāo)準(zhǔn)的一致性，使制造商們更容易同時(shí)達(dá)到多項(xiàng)準(zhǔn)則的要求。地方標(biāo)準(zhǔn)必須符合包括采用 HACCP 準(zhǔn)則在內(nèi)的要求方才能通過 GFSI 的批準(zhǔn)。英國(guó)的 BRC 標(biāo)準(zhǔn)、以及法國(guó)和德國(guó)的 IFS 都是通過 GFSI 批準(zhǔn)的嚴(yán)格準(zhǔn)則。 

4）如何保證生產(chǎn)工藝符合法規(guī)要求？ 

確保生產(chǎn)工藝符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的*步是對(duì)整個(gè)生產(chǎn)線進(jìn)行 HACCP 審核。這樣可以確定zui可能的污染源僅僅是金屬碎片還是多種類型的異物、以及生產(chǎn)線上zui有可能發(fā)生污染的位置（關(guān)鍵控制點(diǎn)）。 

進(jìn)行審核之后，制造商可以就地采取措施將發(fā)生污染的風(fēng)險(xiǎn)降到zui低。這些措施包括安裝產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)設(shè)備，例如在各關(guān)鍵控制點(diǎn)安裝金屬檢測(cè)機(jī)、X 射線檢測(cè)系統(tǒng)。這些解決方案能提供綜合的全自動(dòng)在線污染物檢測(cè)，使得制造商能在不影響生產(chǎn)速率的條件下對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，從而提高了檢測(cè)速率以符合相關(guān)規(guī)定，并且還優(yōu)化了生產(chǎn)率。 

5）如何確定生產(chǎn)線的產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)呢？ 

產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)的選擇*取決于HACCP 審核的結(jié)果。如果生產(chǎn)線的zui大污染物威脅來自于金屬碎片，則高性能的金屬檢測(cè)機(jī)zui合適不過了。不過，如果生產(chǎn)線容易受到各種類型異物的污染，則 X 射線系統(tǒng)較為合適，因?yàn)樵撓到y(tǒng)能檢測(cè)出包括金屬或玻璃碎片、高密度橡膠或塑料、以及礦石和鈣化骨在內(nèi)的各種無污染。 

HACCP 審核可能會(huì)在每個(gè)點(diǎn)都發(fā)現(xiàn)特定的異物威脅。在這種情況下，應(yīng)安裝能夠識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)處污染形式的產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)。請(qǐng)記住，在整個(gè)生產(chǎn)線上應(yīng)用產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)能zui大程度地提高檢測(cè)效率，并且還能在不合格品聚集過多之前將其剔除，從而降低生產(chǎn)成本。 

6）在選擇 X 光系統(tǒng)或金屬檢測(cè)機(jī)時(shí)，需要注意哪些問題？ 

性能是選擇 X 射線系統(tǒng)或金屬檢測(cè)機(jī)時(shí)需要注意的關(guān)鍵問題。無論選擇何種產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)，它都應(yīng)該能識(shí)別出微小異物顆粒，不會(huì)有污染物逃過檢測(cè)或者出現(xiàn)合格產(chǎn)品被誤判的錯(cuò)誤識(shí)別。此外，所選擇的檢測(cè)技術(shù)還應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)不規(guī)則形狀的污染物，例如金屬絲。 

這類污染物可能在某個(gè)方向上比較大，而在另一個(gè)方向上卻很小，用標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)找出此種異物比較有挑戰(zhàn)性。而**的金屬檢測(cè)和 X 射線檢測(cè)系統(tǒng)具有較高的靈敏度，能夠識(shí)別出這種形狀不規(guī)則的顆粒。 

因此，在做出選擇之前，務(wù)必向系統(tǒng)供應(yīng)商說明各技術(shù)需要達(dá)到的性能。這樣才能保證所選擇的系統(tǒng)達(dá)到性能要求，從而完善生產(chǎn)線質(zhì)量控制。
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7）X 射線系統(tǒng)還具備哪些其他優(yōu)點(diǎn)？ 

除了污染檢測(cè)之外，X 射線檢測(cè)解決方案還能檢測(cè)各種質(zhì)量參數(shù)。它們能檢測(cè)料位和測(cè)量質(zhì)量，從而增強(qiáng)分量控制并減少產(chǎn)品泄漏，以免造成浪費(fèi)。X 射線系統(tǒng)能計(jì)算多個(gè)包裝內(nèi)的部件數(shù)量，還能識(shí)別破損或缺失的零件，確保產(chǎn)品質(zhì)量能使客戶滿意。它們還能檢查產(chǎn)品的密封完整性，降低發(fā)生過早損壞的風(fēng)險(xiǎn)。 

此外，X 射線檢測(cè)系統(tǒng)還能同時(shí)進(jìn)行多項(xiàng)質(zhì)量檢查，幫助制造商在不影響質(zhì)量控制的情況下提高生產(chǎn)速度。在一個(gè)簡(jiǎn)單的機(jī)器中集成多種功能，能縮小整個(gè)產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)的占地面積。在需要對(duì)多個(gè)質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，這些設(shè)備無疑是理想的選擇，而且只會(huì)占用工廠內(nèi)的有限空間。 

8）如何避免產(chǎn)品召回？ 

除了嚴(yán)格遵守市場(chǎng)所在地的現(xiàn)行食品安全法規(guī)，還需要安裝符合 HACCP準(zhǔn)則的產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)。另外，還可以利用金屬檢測(cè)和 X 射線系統(tǒng)構(gòu)成的完整退料系統(tǒng)自動(dòng)完成剔除廢品的過程。這可以在無需停止輸送機(jī)的情況下將不合格的包裝從產(chǎn)線上提出，因此進(jìn)一步增強(qiáng)了質(zhì)量控制并zui大程度提高生產(chǎn)速度，使生產(chǎn)率得以提高。 

此外，還需要在生產(chǎn)線上安裝綜合數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)能夠從產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)器上采集并保存有關(guān)被檢測(cè)產(chǎn)品數(shù)量和廢品率的數(shù)據(jù)，留待日后分析使用。萬一發(fā)生產(chǎn)品召回事件，即時(shí)和便于訪問有關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)過程的信息有助于證明制造商對(duì)食品安全機(jī)構(gòu)的積極配合，并且說明制造商采取了一切可能的預(yù)防措施以zui大程度地降低發(fā)生污染的風(fēng)險(xiǎn)。 

9）X 射線安全嗎？ 

大量證據(jù)表明 X 射線檢測(cè)是安全的，而且該技術(shù)不會(huì)破壞食品。例如，世界衛(wèi)生組織（WHO）在 1997 年進(jìn)行了一項(xiàng)研究，確認(rèn)了即便 X 射線的輻射水平達(dá)到 10000 Sv（比食品生產(chǎn)線正常使用水平高一千萬倍），也不會(huì)影響食品的安全或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。該項(xiàng)研究證明經(jīng)過 X 射線檢測(cè)的食品仍然是安全可食用的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或風(fēng)味不會(huì)丟失。 

當(dāng)X 射線檢測(cè)系統(tǒng)產(chǎn)生的輻射水平為 2000μSv 時(shí)，剛好在人體的年度安全水平 2400μSv 以下。不過，為了zui大程度提高機(jī)器操作人員的安全，所有系統(tǒng)都是采用高性能鋼制外殼。這可以確保不會(huì)有 X 射線從 發(fā)生器漏出，操作人員可以站在機(jī)器旁邊并通過人機(jī)交互界面（HMI）進(jìn)行操作，因此不會(huì)暴露在 X射線中。 

10）在哪里可以獲得有關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)和法規(guī)遵從的建議呢？ 

您可以在線獲得大量的技術(shù)建議和指導(dǎo)，用于幫您確定相關(guān)措施以確保生產(chǎn)線既符合中國(guó)的法規(guī)要求，又符合目標(biāo)市場(chǎng)所在國(guó)的法規(guī)要求。 

不過，如果想要獲得針對(duì)您的產(chǎn)品和整體業(yè)務(wù)量身打造的支持，請(qǐng)和產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)**溝通。這樣可以為您提供有關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)選擇方面的深層次指導(dǎo)，從而保證您選擇的是生產(chǎn)線需求的解決方案，并確保符合特定市場(chǎng)的法規(guī)要求。充分利用這一建議，您可以保障公司業(yè)務(wù)并維持在中國(guó)以及未來即將進(jìn)入的其他市場(chǎng)上的*。